Les orelletes són un dolç tradicional en molts municipis de Lleida en època de festa major. Durant el mes d’agost, diferents localitats celebren les seves festes i això fa incrementar exponencialment la demanda d’aquest àpat als forns. De fet, en aquest establiment de Sidamon, amb més de trenta anys de tradició, s’hi arriben a despatxar un miler d’unitats per localitat.
A banda dels ingredients més bàsics, cada forn té la seva pròpia recepta, secrets i manera d’elaborar les orelletes. En aquest, la massa compta amb dos ingredients que la casa no vol revelar i un cop s’ha deixat fer-se durant vint minuts, és el moment d’estirar-la.
Des del forn però, denuncien que l’elaboració d’aquest dolç així com d’altres és molt complicada i costosa enguany amb l’escalada de preus de productes com l’oli de girasol i demanen solucions.
Informa: Ignasi Gómez Cabrera
